این یک نوع نان پرورده است که از انواع غلات و حبوبات ساخته شده است که جوانه زده اند (جوانه زنی).

در مقایسه با نان سفید، که از آرد تصفیه شده گندم ساخته شده، نان حزقیال حاوی مواد غذایی سالم و فیبر بسیار غنی است.

در مقایسه با یک نان گندم کامل، این نان دارای کالری، چربی کل، سدیم، شکر کمتری و فیبر بیشتری می باشد، حاوی 6 دانه کامل: گندم اسپا، جو جوانه، ارزن جوانه، عدس های زراعی ، سویا دانه ای، و اسپند دانه ای می باشد.

جوانه زدن، باعث تعدادی از واکنش های بیوشیمیایی در دانه، از جمله افزایش تعداد مواد مغذی سالم و کاهش تعداد مواد مضر می شود.

این روند، ترکیب مواد مغذی دانه ها را به طور قابل توجهی تغییر می دهد و بسیاری از مواد مغذی کلیدی دانه، از جمله ویتامین B، ویتامین C، فولات، فیبر و اسید آمینه های ضروری را که اغلب در دانه هایی مانند لیزین وجود ندارد، افزایش می دهد. سایر مواد مغذی عبارتند از: فیبر، منگنز، سلنیوم و تیامین.