هیچ صبحانه ای لذت بخش تر از مافین لیمویی ترد و خشخاشی نیست. هنگام رنده کردن پوست لیمو دقت کنید که بخش سفید و تلخ زیر پوست رنده نشود، چون مافین ها تلخ خواهند شد.

زمان تهیه مواد: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۵ دقیقه
مقدار نهایی: ۱۲ عدد مافین

۱/۳ فنجان ماست رقیق کم چرب
۱/۴ فنجان روغن گیاهی
۱ عدد تخم مرغ
۲/۳ فنجان خامه ترش
۲ قاشق غذا خوری آب لیمو تازه
۱ قاشق چای خوری عصاره لیمو
۱ فنجان آرد همه کاره
۱/۴فنجان تخم خشخاش
۱ قاشق غذا خوری رندهی پوست لیمو
۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق چای خوری جوش شیرین
۱/۲ قاشق چای خوری نمک

۱- فر را از قبل در دمای ۲۰۰ سانتی گراد گرم کنید. داخل ۱۲ قالب مافین را چرب کرده یا با کاغذ بپوشانید.
۲-ماست، روغن، تخم مرغ، خامه ترش، آب لیمو و عصاره لیمو را در کاسه ی بزرگی مخلوط کنید. سپس آرد، تخم خشخاش، پوست لیمو، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کرده، با قاشق هم بزنید تا مخلوط شود.
۳- ۳/۴ قالب ها را با مخلوط پر کنید و برای ۱۵ دقیقه در فر بپزید. خلال دندانی در مرکز مافین فرو کنید، نباید چیزی به آن بچسبد. مافین ها را از قالب خارج کرده و روی توری فلزی خنک کنید.