مواد اولیه:

– مخمر خشک فعال ۷ گرم
– نمک یک قاشق چایخوری
– آب گرم یک لیوان
– آرد ۲ پیمانه
– روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

روش تهیه:

مخمر را در آب گرم ریخته و با یک پیمانه آرد تند هم می‌زنیم سپس اجازه می‌دهیم ۱۰ الی ۱۵ دقیقه استراحت کند تا خمیر اسفنجی آماده شود.

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و نمک را اضافه می کنیم. یک پیمانه آرد اضافه میکنیم و به آرامی هم می‌زنیم تا خمیر نرم شود. اگر خمیر به ظرف چسبید ۱/۴ پیمانه آرد اضافه میکنیم.
۵ الی ۶ دقیقه خمیر را روی سطحی آردی ورز می‌دهیم و خمیر را به صورت توپی شکل در می آوریم.
یک ظرف را با ۱/۴ قاشق غذاخوری چرب می‌کنیم و خمیر را داخل آن قرار می‌دهیم و روی آن را می پوشانیم و در حدود ۲ ساعت اجازه می‌دهیم استراحت کند تا حجمش ۲ برابر شود.
خمیر را از ظرف خارج می‌کنیم،‌ خمیر را صاف کرده و با چاقو به ۸ قطعه تقسیم می‌کنم  و هر قطعه را به حالت توپ در می آوریم و پهن می کنیم.
روی خمیر ها را با پلاستیک روغنی می پوشانیم و اجازه می‌دهیم برای ۳۰ دقیقه استراحت کند.
حالا کمی روی خمیر ها آرد ریخته و با انگشت کمی خمیر ها را صاف می کنیم.
یک ظرف چدنی را با روغن زیتون چرب می‌کنیم و در فر با دمای متوسط تا بالا قرار میدهیم و خمیرهای پیتا را پهن می‌کنیم تا در مدت ۳ دقیقه پف کنند و نقاطی قهوه ای رنگ ایجاد شود سپس خمیر ها را برگردانده و اجازه میدهیم ۲ دقیقه دیگر بپزد. حالا دوباره خمیر ها را برگردانده و اجازه می‌دهیم ۳۰ ثانیه بپزد سپس از فر خارج کرده و اجازه می‌دهیم خنک شود.